Cotolette vegetariane

per 4 persone

Preparazione:

Versate in una ciotola capiente i fiocchi d’avena, le uova, il pane e il formaggio grattugiati.
Aggiungete sale, noce moscata, salvia, rosmarino e prezzemolo tritati fini. Schiacciate la patata con una pressa a setaccio (quella per gnocchi). Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto uniforme.
Formate delle cotolette che abbiano uno spessore di circa 8/10mm, per facilitarne la cottura e renderle più croccanti. Fate soffriggere in una padella, con un po’ d’olio, ½ cipolla tagliata a spicchi sottili, salvia o rosmarino.
Aggiungete le cotolette e fatele indorare. Sono pronte per essere servite.